フランス・パリで和食店の料理長を務め、渡仏１０年を区切りに、おいしいもの

を表現する場を日本に移しました。色々なところで、色々な食材、色々な文化、

そして、様々な人々と出会ってきたその経験を生かし、自分にしか作れないよ

うな料理をつくっていきたいと考えています。

店名に"cuisine japonaise"と加えたのも、日本料理でくくらず、国境を越えた開

かれた店をつくっていきたいという気持ちからです。蒔絵のように美しいものを

｢蒔く」、新しい種を｢蒔く」という思いを店名にこめています。


蒔でお食事をして、パリの風を感じて下さい！

Salutations

Chef de cuisine japonaise à Paris en France pendant 10 ans, nous sommes venus au Japon

avec cette cuisine savoureuse. Ayant été dans plusieurs endroits, aprés avoir utilisé toutes

sortes d'ingrédients, rencontré toutes sortes de gens et de culture, j'ai acquis une

expérience qui me permet de faire une cuisine qui m'est particulière.


Nous voulions ouvrir un restaurant ayant une saveur　internationale,

alors nous avons ajouté "cuisine japonaise" en français au nom de notre restaurant.　

Pour le nom du restaurant, nous avons choisi le Kanji ayant le sens à la fois de

 "peinture laquée" et aussi de "semer", comme une graine qui va grandir.


 Venez manger à Maki pour gôuter à une ambiance parisienne!